Les Meilleurs currys indiens PDF

Impossible de s’abonner, réessayez plus tard Invalid Email Il y a peu de choses dans la vie qui soient plus décevantes qu’un mauvais curry.


ISBN: 2226140433.

Nom des pages: 165.

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Les principes de confection d’un curry, l’utilisation des agents aromatiques, épaississants, acidifiants ou colorants, le bon usage des condiments et des piments : tout ce qu’il faut pour improviser un curry ou l’adapter à son goût dans les règles de l’art,
150 recettes de currys, savoureuses et parfois surprenantes, collectées par Camellia Panjabi dans toutes les régions de l’Inde : le curry Bori, couleur d’or, où se mêlent le parfum des cacahuètes et les saveurs de Bombay ; le korma de volaille aux pistaches avec sa délicate sauce crème vert pâle, le curry à la mangue et au yaourt, spécialité du Gujarat, un régal végétarien ; le curry au chou-fleur et aux pommes de terre, véritable bouquet aromatique mêlant graines de fenugrec et de moutarde, cannelle, coriandre, piments, cumin, tamarin et curcuma… 150 recettes d’accompagnements : riz et lentilles, pains, légumes et chutneys, et des desserts irrésistibles pour conclure un délicieux repas. Enfin, un guide des vins à servir pour chacun des 50 currys présentés.

L’IJazz propose un menu varié composé de plats indiens traditionnels et contemporains et de saveurs innovantes. Parmi les incontournables, on retrouve le poulet au beurre classique, le poulet Biryani, avec riz basmati sauté aux épices et cuit avec du poulet désossé, et le poulet Tikka Masala, avec poulet désossé au barbecue cuit dans une sauce masala épicée. Si vous servez des currys chauds dans votre cuisine, vous pouvez incorporer des limonades frappées, du thé à la menthe ou des cocktails à la menthe pour refroidir le tout.

A Goa, le plat a été modifié, incorporant des piments, du tamarin, du poivre noir, de la cannelle et de la cardamome. Des bouchées de tofu légèrement sautés sont ajoutées à un saag aux épinards. Il fond dans la bouche et le piquant est juste. « . Boîte de réception Tout afficher Se connecter pour recevoir les mises à jour du voyage et envoyer un message aux autres voyageurs.