Recettes fumées au barbecue ou au fumoir PDF

Je vais les faire aujourd’hui et très excité à ce sujet.


ISBN: 2035870674.

Nom des pages: 197.

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Une présentation du fumage avec tous les conseils et techniques : choisir le bon fumoir, les différents combustibles et bois de fumage disponibles, les accessoires, le fonctionnement du fumoir illustré de pas à pas, les différentes techniques de fumage (à chaud ou à froid)… Près de 70 recettes de plats fumés savoureux et faciles à préparer chez soi.

Le moyen le plus simple de différencier les trois est la température et le temps. Sinon, vous pouvez l’enlever vous-même avec un couteau à filet pointu. J’ai téléphoné aux gens de la famille à LaGrange, Texas, et leur ai demandé s’ils allaient vérifier leur troupeau.

Greg Blonder a prouvé que la viande humide retenait plus de fumée, alors la vadrouille ou le spritz avec de l’eau, du bouillon de bœuf ou du jus de pomme donneront une poitrine plus fumée. Couvrir avec une serviette pliée (ou deux), fermer le couvercle du refroidisseur et laisser reposer pendant 1 à 2 heures avant de le découper. En déjouant la viande, la viande passe à travers la stalle et livre de la viande plus moite. L’ajout de légumes sautés améliore la saveur de ce sandwich.